Wingko Babat

Wingko babat adalah salah satu makanan khas semarang selain lumpia dan bandeng presto. Wingko terbuat dari tepung beras ketan yang dicampur kelapa muda parut dan gula pasir dan memasaknya dengan cara di panggang baik di panggang dengan oven maupun dengan kompor dan masih ada juga yang pakai cara tradisional.

Wingko babat rasanya manis dan sedikit kenyal namun gak alot, dan makanan ini sekarang sudah banyak dijual diluar daerah semarang, termasuk di salah satu swalayan di daerah asal saya Lampung. Namun makanan ini gak bisa bertahan lama, mungkin dikarnakan makanan ini tidak terlalu kering jadi kalo terlalu lama dia akan berjamur dan kelapanya akan terasa tengik.

Membuat wingko babat itu tidak terlalu sulit dan juga tidak terlalu lama, tapi kalo buat nya sedikit..hehehe. dan hari ini karena mau menghabiskan sisa tepung ketan, saya mencoba membuat wingko lagi untuk yang ke 3 Atau 4 kalinya saya agak lupa,namun resep yang saya pakai masih sama; yaitu resepnya ummu fatima tapi memang ada sedikit yang saya kurangi.

Bahan :

150 gram tepung ketan putih

300 gram kelapa parut kasar

100 gram gula pasir (aslinya 200 gram)

1 butir telur

150 gram santan instan (saya pake kara yang ditambah air)

1/8 sdt vanili (saya ga pake)

¼ sdt garam

3 buah nangka, dipotong kotak (saya gak pake)

Cara membuat :

Campur tepung ketan, kela parut, vanili, garam dan gula pasir.lalu remas remas sampai gula larut, tambahkan telur. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni rata. Pipihkan adonan, bentuk bulat. Lalu panaskan wajan datar, panggang wingko sampai matang.

Mudah bukan ibu ibu bikin nya dan mudah juga cara dapetin bahannya.

Selamat mencoba...:)